Sernik lekki jak pianka

Mój zdecydowany faworyt wśród serników.
Sernik jest puszysty, pachnie karmelem, a jego struktura jest lekka i przypomina puszystą piankę. Do tego lekko miodowy spód, w którym nie dominuje słodycz ani żaden konkretny składnik. Małżeństwo idealne.

Kiedy robiłam masę, nie mogłam się opanować przed wyjadaniem jej, a w tym względzie należę do osób powściągliwych i naprawdę rzadko zdarza mi się jeść surowe masy czy wylizywać garnki;-)
Zastanawiam się, co sprawiło, że to ciasto tak bardzo przypadło mi do gustu i myślę, że po pierwsze za sprawą bardzo lekkiej konsystencji – masa jest zagęszczona jedynie jajkami, nie ma w niej ani mąki, kaszy, bułki tartej, budyniu, czy innych tego typu rzeczy prawie zawsze obecnych w sernikach. Przyznaję, że kiedy ją miksowałam i zobaczyłam, że jest płynna, bardzo mnie kusiło, by dosypać choć łyżkę mąki. Oczami wyobraźni widziałam bowiem wypływający z formy ser. Ale ponieważ ilość zakalców i tak zwanych nieudaczników w moim piekarniku w ostatnich czasach zmalała niemal do zera i fakt ten czyni mnie bardziej chętną do podejmowania ryzyka;-), zostawiłam tak, jak było – bez mąki.

Sernik lekki jak pianka
/Forma o średnicy 20 cm/

Spód:
120 g mąki pszennej
20 g mąki pszennej razowej
20 g cukru trzcinowego
1/3 łyżeczki sody
1/3 łyżeczki soli
30 g masła
50 g miodu płynnego
20 ml wody

Masa:
350 g mascarpone
250 g sera kremowego (użyłam mielonego twarogu firmy President)
120 ml mleka skondensowanego słodzonego
120 ml śmietany 36%
120 ml greckiego jogurtu, zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany
cukier z prawdziwą wanilią
140 g cukru pudru
3 jajka

Spód:
Zmiksować wszystkie składniki. Powstanie nam lekko klejąca masa (jeśli jest zbyt sucha, należy dolać łyżkę wody). Wylepić ciastem spód i brzegi tortownicy o średnicy 20 cm. Jeśli tortownica nie jest szczelna lub nie jesteśmy tego pewni, należy dodatkowo owinąć ją dookoła folią aluminiową.

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 st C.
Ciasto ponakłuwać widelcem, wstawić do piekarnika i piec 12 minut.

W tym czasie przgotować masę:
Zmiksować mascarpone, twaróg i cukier puder. Dodać wanilię, następnie wbijać po jednym jajku. Na końcu dodać jogurt, śmietanę, mleko skondensowane.
Masę wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika i piec 50 minut.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozwolić, by sernik ostygł (dzięki temu nie opadnie).
Podawać z dowolnymi dodatkami. Dla mnie idealnym towarzyszem są tu owoce, np. truskawki.

Smacznego!

30 komentarzy
Poprzedni
Następny