Makaron ze szparagami w kremowym sosie


Ostatnio potwierdza się w mojej kuchni powiedzenie, że potrzeba matką wynalazku. Od pewnego bowiem czasu w mojej głowie odzywają się wspomnienia spróbowanych kiedyś dań, połączeń smaków, przypraw. I o ile kiedyś wszystkiego szukałam w książkach kucharskich, o tyle dziś coraz częściej sięgam do własnej pamięci oraz po prostu ochoty na to, czego w danej chwili mi potrzeba.
Coraz chętniej sama wymyślam, łączę, próbuję, doprawiam po swojemu. Jadłam już tyle pysznych rzeczy, że z przyjemnością odtwarzam (a przynajmniej próbuję) je teraz w domu. I przypomina mi się tu Nela Rubinstein, która pisała w swojej książce, że wystarczyło, by w restauracji spróbowała jakiegoś dania, a potrafiła je później odtworzyć we własnej kuchni. To wielki dar i talent, ale też doświadczenie. Mam nadzieję, że kiedyś choć w połowie będę dobra tak, jak ona.

Dzisiaj ugotowałam makaron z sosem, który po prostu za mną chodził. Przygotowane w ten sposób szparagi są przyjemnie chrupiące, maślane i po prostu genialnie współgrają z makaronem i pesto. Polecam, robi się je szybko i łatwo.
Nauczyłam się już, że najlepsze szparagi to te cienkie – łatwo się je obiera, szybko gotuje, nie są łykowate i twarde.

Makaron ze szparagami w kremowym sosie

1 łyżka masła
pół pęczka szparagów (im cieńsze, tym lepsze)
1/2 cebuli

1 łyżka sera pleśniowego (dor blue, gorgonzola)
1/2 kubka śmietany (najlepiej do zupy, o lekko kwaśnym smaku)
1/2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
szczypta (1/4 łyżeczki) gałki muszkatołowej
1 łyżeczka sosu pesto (użyłam gotowego sosu)
świeżo mielony pieprz i sól do smaku

Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końcówki.
Masło rozpuścić na patelni, dodać drobno pokrojoną cebulę, dusić ok. 10 minut na małym ogniu, następnie dodać pokrojone w 5 cm kawałki szparagi. Dusić je ok. 7-10 minut aż zmiękną. Dodać śmietanę, pokruszony ser, sok z cytryny, pesto, gałkę i pieprz. W razie potrzeby – dosolić do smaku.

Podawać z makaronem (dowolnym: kokardki, rurki, spaghetti…)

Smacznego!

5 komentarzy
Poprzedni
Następny