Paryż. Ladurée.

W 1862 roku młynarz z południowozachodniej części Francji, Louis Ernest Ladurée, otworzył piekarnię przy rue Royale w Paryżu.
Tak zaczęła się historia jednej z najstarszych i najbardziej znanych paryskich cukierni, która swoje macarons, czyli małe różnokolorowe beziki przełożone kremem, sprzedaje dziś także w innych europejskich miastach: Berlinie, Monaco, Lozannie i Genewie.
Z czasem, piekarnia została przekształcona w herbaciarnię. Dziś, oprócz herbaciarni, w Laduree jest cukiernia, restauracja, sklep z czekoladą i lodziarnia.


Ja poszłam tam z zamiarem spróbowania moich pierwszych w życiu macarons – byłam ciekawa, jak smakują te malutkie ciasteczka w wielu kolorach i smakach. W Laduree jest ich 18. Każdy inny, dopieszczony i dopracowany.

Och! macaroons.
Makaroniki to najbardziej znany wypiek Laduree. A wszystko zaczęło się od Pierre Desfontaines, dalekiego kuzyna Ernesta Ladurée, który na początku XX wieku wpadł na pomysł połączenia dwóch bezików i wypełnienia ich kremem. Sposób ich przygotowywania nie zmienił się od tamtej pory, a ich smak jest naprawdę niezwykły.
Te małe, okrągłe ciasteczka, chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, są pieczone w cukierni każdego ranka. Co jakiś czas, cukiernicy z Laduree, a pracuje ich w cukierni aż 45, przygotowują nowy smak.
Po przełożeniu kremem, makaroniki przez 2 dni są zostawiane po to, by ciasteczko nabrało odpowiedniego smaku i chrupkości.
Są sprzedawane w dwóch wielkosciach: mini-macaron (zwany ‚gerbet’) i duży macaron.

Zauważyłam, że we Francji wszędzie, gdzie sprzedają coś tradycyjnego i dobrego, są długie kolejki. Nie inaczej było i tym razem, trzeba było stać w kolejce wychodzącej aż na zewnątrz. Ale było warto. Makaroniki, croissants wypełnione masą z pistacji i orzechów laskowych, były warte czekania. Niestety nie udało nam się usiąść. Na miejsce czekało tyle osób, iż stwierdziłyśmy, że biegniemy dalej, do kolejnego miejsca naszej wędrówki.

Smaki makaroników w Laduree:

Smak jesieni:
Macaron “Ruby Kiss” aromat czekolady, owoców jagodowych i przypraw.

Smaki dostępne cały czas:
Czekolada, Gorzka czekolada, Wanilia, Kawa, Płatek róży, Pistacja, Karmel z solonym masłem, Wiśniowe amaretto, Malina, Kwiat pomarańczy, Lukrecja.

Smaki sezonowe :
Cytryna, Pralina, Lodowa mięta, Kokos, Kasztan, Grenadina.

Smaki specjalne:
Pieprz z Javy- Morela Imbir – Cukier Muscovado – Candyfloss – Havana – Biały bursztyn – Indian Rose – Anyż – Szampan – Pomarańczowo szafranowy – Konwalia – Truskawka i Mak – Piernikowy – Różano-anyżowy

Adres:
Ladurée Royale
16, rue Royale – 75008 Paris

12 komentarzy
Poprzedni
Następny