Hot Cross Buns

Bułeczki jedzone tradycyjnie w okresie Wielkanocy w Anglii. Polecam – ten przepis jest rewelacyjny. To jedne z moich najukochańszych wypieków, smaczne nie tylko wiosną. U mnie w domu znikają jeszcze gorące. Na nic rady, by pozwolić im ostygnąć…
Czasami robię je dzień po dniu. Ponieważ zapach ciepłych maślanych bułek polewanych wodą z kwiatow pomarańczy jest…
W Pracowni Wypieków umieściłam instrukcję, jak zrobić Bułeczki Krok po kroku

Zaczyn:

40 g mąki pszennej chlebowej
200 g mleka
1/2 łyżki cukru
2 łyżeczki drożdży instant

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Po tym czasie zaczyn podwoi swoją objętość. Wtedy należy dodać:

350 g mąki
50 g miękkiego masła
1 jajko
50 g cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżki przyprawy do piernika
100 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki wyrobić ręcznie lub mikserem ( przez ok. 3-6 minut.)
Ciasto będzie lekko klejące, maślane (fot. 3). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Ciasto podzielić na małe kulki jednakowej wielkości.

Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Kulki układać w odstępach 0,5-1 cm.

W tym czasie przygotować pastę:

110 g mąki pszennej
30 g oliwy lub oleju
ok. 70 ml wody

Wszystkie składniki zmiksować lub wymieszać drewnianą łyżką – powstanie z tego gładka, gęsta masa.
Masę przełożyć do worka dekorującego – można użyć zwykłej foliowej torebki – trzeba tylko obciąć jeden z jej rogów tak, by powstał otwór, przez który będziemy wyciskać pastę.

Na lekko podrośnięte bułeczki wyciskać masę.

Bułeczki zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

W tym czasie zrobić syrop do polewania bułeczek:

120 g cukru
120 g wody
2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie, ale bardzo polecam)

Cukier i wodę umieścić w garnku. Zagotować. Zdjąć z ognia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st C.
Wstawić bułeczki i piec 15 minut.

Wyjąć bułeczki z piekarnika i jeszcze gorące polać syropem. Zostawić tak na co najmniej 15-20 minut, by nasiąknęły syropem.

Smacznego!

7 komentarzy
Poprzedni
Następny