Batony z daktylami

Nie znam się za bardzo na afrodyzjakach, ale myślę, że zapach mielonych płatków owsianych jest jednym z nich. Płatki, które są zalane mlekiem, czy jogurtem, nie pachną już tak samo i tracą ten specyficzny aromat.
Bardzo lubię wypieki z mąki owsianej, chociaż nie przepadam za tymi wszystkimi ekologicznymi, zdrowymi ciasteczkami, z twardymi płatkami i prawie bez cukru. To zupełnie nie dla mnie. Jedynie Ciasteczkami owsianymi z czekoladą, potrafię się objadać bez końca.

Dzisiaj upiekłam jeszcze coś. To skrzyżowanie angielskiego crunch z ciągnącym, słodkim flapjackiem. Nie jest ani suche, ani mało słodkie, a dodatek daktyli sprawia, że jest wilgotne i trochę… arabskie. Muszę jednak przyznać, że ilość słodyczy w tym przepisie jest naprawdę duża i tym, którzy nie przepadają za zbyt słodkimi wypiekami, radzę zmniejszyć ilość cukru nawet o połowę.

200 gram dobrze zmielonych płatków owsianych lub mąki owsianej
120 gram mąki pszennej razowej lub grahamkowej (użyłam typ 1850)
1 1/2 szklanki płatków owsianych
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
300 gram złocistego cukru z trzciny cukrowej
150 gram miękkiego masła
3 duże jajka
2 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
200 gram daktyli, wypestkowanych i pokrojonych
Olej roślinny, np. słonecznikowy do spryskania blaszki

Piekarnik nagrzać to temp. 170 st C. Wymieszać w misce mąkę owsianą, mąkę pszenną, 1 szklanke płatków owsianych, proszek do pieczenia, sól i przyprawę do piernika. Odstawić.
Cukier brązowy i masło umieścić w mikserze. Miksować na średnich obrotach ok. 5 minut, aż masa będzie w miarę gładka. Wbić po jednym jajku. Miksować.
Zmniejszyc prędkość do małej. Dodać suche składniki. Wmieszać pokrojone daktyle.
Blaszkę wielkości 20×32 cm spryskać olejem. Wyłożyć masę. Posypać pozostałymi (1/2 szkl) płatkami owsianymi. Piec ok. 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ostudzić w blaszce; pokroić na batony.
Smacznego!

E N G L I S H P L E A S E

200 gram finely ground old-fashioned rolled oats or oats flour
120 gram whole-wheat flour
1 1/2 cups old-fashioned rolled oats
1 1/2 teaspoons baking powder
1 teaspoons salt
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon allspice
300 gram light-brown sugar
150 gram unsalted butter, softened
3 large eggs
2 1/2 teaspoons pure vanilla extract
200 gram dates, pitted and chopped
Vegetable-oil cooking spray

Preheat oven to 170 Celsius degrees. Stir together ground oats, flour, 1 cup whole oats, baking powder, salt, cinnamon, and allspice in a large bowl; set aside.
Put brown sugar and butter in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Beat on medium speed until pale and fluffy, about 5 minutes. Mix in eggs and vanilla.
Reduce speed to low. Add oat mixture, and mix until just combined. Mix in dates.
Coat a 20-by-32-cm baking dish with cooking spray. Spread batter evenly in dish. Scatter remaining 1/2 cup whole oats over top. Bake until golden and a cake tester inserted into center comes out clean, about 35 minutes. Cool completely in pan on a wire rack; cut into bars.

8 komentarzy
Poprzedni
Następny