Łatwy chleb


Z mojej ulubionej książki Hamelmana.
Wieczorem trzeba przygotować część składników, rano wymieszać i dosypać resztę ingrediencji. I upiec.
Tym, którzy chcieliby upiec swój pierwszy chleb, a myślą, że to dużo pracy, polecam przygotowanie go w piątek wieczorem i upieczenie w sobotę na późne śniadanie.
Jest pyszny i nie-bułkowy.

Z podanego przepisu wychodzą 2 duże bochenki.

Łatwy chleb żytnio-pszenny

Biga:
3 i 5/8 szkl mąki pszennej, np. typ 650
1 i 1/4 szkl wody
1/2 łyżki soli
1/8 łyżeczki drożdży instant dr Oetkera

Składniki wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć folią i odstawić na 12-16 godzin.

Następnie dodać:
2 i 1/4 szkl mąki pszennej
7/8 szkl mąki żytniej razowej typ 2000
3/4 szkl mąki pszennej razowej typ 2000 lub 1850
1 i 1/2 szkl wody
1/2 łyżki soli
1/2 łyżeczki drożdży instant dr Oetkera

wszystkie składniki zmiksować mikserem lub zagnieść ręcznie.
Włożyć do miski, przykryć folią i sciereczką i odstawić na 2,5 godziny do wyrośnięcia.

Uformować 2 bochenki lub przełożyć ciasto do dwóch keksówek wysmarowanych olejem i wysypanych otrębami.

Bochenki posmarować olejem i posypać mąką/makiem/czym kto lubi.

Odstawić do wyrosniecia na 1-1,5 godziny.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st C.
Wstawić bochenki i piec je ok. 35-40 minut.

Smacznego!

16 komentarzy
Poprzedni
Następny