Pasta for a busy girl


W oryginale: „Working girl’s pasta”, przepis Gennardo Contaldo podany przez Jamiego Olivera.
Robi się bardzo szybko i jest pyszne. Przynajmniej dla mnie, ja bardzo lubię makaron, który w połączeniu z sosem pomidorowym z tuńczykiem, kaparami, oliwkami i anchois, pomaga szybko zaspokoić głód.

4 porcje:

garść swieżej bazylii
sól morska i swieżo zmielon czarny pieprz
sok i skórka z 1 cytryny
oliwa extra virgin
2 x 225 g świeżego tuńczyka pokrojonego na małe kawalki lub 2 puszki dobrej jakości tuńczyka w oleju, odsączonego
400 g penne lub spaghetti
8 filecików anchois
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 garści kaparów
garść czarnych oliwek, wypestkowanych i grubo posiekanych
1-3 małe suszone chili, zmielone lub 1 świeże chili, bez pestek, drobno posiekane
2 garści dojrzałych pomidorów (z braku takowych, użyłam pomidorów pelati z puszki), drobno posiekanych
odrobina białego wina (opcjonalnie)

Bazylię ugnieść na pulpę dodając szczyptę soli, pieprzu, następnie skórkę i sok z cytryny oraz trochę oliwy. Połączyć z tuńczykiem i odstawić do zamarynowania.

Zagotować wodę na makaron i ugotować go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na dużą patelnię wlać trochę oliwy z oliwek i podgrzać. Następne dodać anchois i smażyć do czasu, aż zaczną się smażyć i rozpuszczać. Dodać czosnek, kapary, oliwki i chili i smażyć kilka minut. Jeśli używamy świeżego tuńczyka, należy go teraz dodać wraz z sosem z marynaty. Teraz dodać pomidory i odrobinę białego wina, o ile go używamy. Jeśli używamy tuńczyka z puszki, należy go dodać w tym samym momencie, co pomidory. Zagotować i gotowac kolejne 5 minut, regularnie mieszając, dieląc tuńczyka na mniejsze kawałki. Nie gotować za długo, bo tuńczyk będzie twardy. Doprawić solą i pieprzem.

Sos połączyć z makaronem, ew. dodając trochę oliwy i/lub wody z gotowania makaronu. Posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!

13 komentarzy
Poprzedni
Następny