Creme caramel


Ten deser to właściwie klasyk. Kojarzy mi się z Hiszpanią, ponieważ właśnie tam jadłam go po raz pierwszy. Delikatna konsystencja i pyszny karmel, który nie dominuje, a idealnie współgra z kremem.
Przypomina nieco budyń, który dla mnie jest smakiem dzieciństwa.

12 porcji
Creme caramel

Karmel:
1/2 szklanki cukru pudru
1/4 szkl wody
2 łyżki wody

Krem:
2,5 szkl mleka
1 laska wanilii
3 bardzo duże jajka
3 bardzo duże żółtka
1/2 szkl cukru pudru

Karmel:
Wodę i cukier wlać do rondelka, postawić na dużym ogniu, kiedy zacznie się gotować zostawić na ogniu 8 minut, nie mieszać.
Zdjąć z ognia, wlać 2 łżki wody uważając na wrzątek, ponieważ karmel może zacząć bąbelkować. Wmieszać wodę i jeszcze na chwilę postawić na ogniu do czasu, aż karmel będzie miał jednolitą konsystencję.
Wlać go do foremek na krem, rozprowadzając równomiernie po dnie każdej z nich.

Mleko wlać do rondelka.
Laskę wanilii przepołówiż, wyjąć ziarenka i wrzucić do mleka. Mleko podgrzać. Zestawić z ognia, przykryć i pozostawić na kilka chwil, by mleko nabrało aromatu wanilii.

Jajka i żółtka wbić do miski, zmiksować, następnie dodawać stopniowo cukier.
Wlewać powoli ciepłe mleko. Zmiksować.

Rozlać krem do foremek z karmelem, wstawić do formy do pieczenia, wlać do formy wrzącą wodę tak, by dosięgnęła połowy wysokości foremek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 160 st C.
Piec 40 minut.
Po upieczeniu kompletnie ostudzić.
Ab wyjąć kremy z foremek, należy ostrym nożem podważyć krem wokół brzegu foremki. Położyć na foremce talerz do serwowania i jednym ruchem przekręcić foremkę do góry nogami.
Smacznego!

E N G L I S H PLEASE

This is a classic dessert. It reminds me of Spain because there I ate it for the first time. The custard has a delicate texture and the caramel forms a topping and sauce.
All custards let me feel like a child, when I used to eat them with the raspberry syrup. And for me it is an ideal comfort food.
Recipe: Carole Bloom

Makes 12 servings

Creme caramel

Caramel:
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup water

2 tablespoon water

Custard:
2,5 cups milk
1 vanilla bean
3 extra-large eggs
3 extra-large egg yolks
1/2 cup granulated sugar

Caramel:
Combine the water and sugar in the saucepan over medium-high heat. Bring the mixture to a boil and sir to dissolve the sugar. Cook the mixture without stirring, until it turns a rich golden brown, about 8 minutes.
Remove the pan from the heat and stir in the 2 tablespoon water. Be careful the water may bubble. Return the pan to the heat and stir with a wooden spoon to dissolve any lumps.

Divide the caramel evenly between the custard cups.

Custard:
Place the milk in the saucepan. Split the vanilla bean lengthwise and scrape out the seeds. Add the seeds to the milk. Warm the milk over medium heat. Remove the pan from the heat, cover it and let the milk infuse.

Place the eggs and egg yolks in the bowl of an electric stand mixer and whisk until the eggs are frothy.
Slowly sprinkle on the sugar. In a steady stream, pour in the warm milk and mix thoroughly.
Strain the custard into the cups.

Place the roasting pan on the oven rack. Carefully pour boiling water into the baking dish until it reaches halfway up the sides of the cups.

Reduce the oven temperature to 160 ‚C.
Bak the custard for 40 minutes.
Remove the custard from the roasting pan and cool it completely.

To unmold the custards, run a thin-bladed knife around the edges of the custard cups. Place a serving plate over the top of a custard cup and invert the custard onto the plate.

🙂

7 komentarzy
Poprzedni
Następny