Bułeczki marcepanowe


Czasem przeżywam chwile, w których moje kulinarne poczynania kończą się porażką. Kiedys, na początku mojej przygody z pieczeniem chleba, jednego dnia upiekłam 6 „bochenków” – wszystkie zupełnie płaskie, smakujące drożdżami. Jedyne, co mogłam z nimi zrobić, to pokruszyć i wysypać na trawnik przed domem.
W podstawówce piekłam namiętnie ciasto Murzynek. Nie wiem, na czym polegal mój bląd, bo za każdym razem ciasto mialo nie więcej niż 1,5 cm wysokosci.
Dosyć wczesnie zaczęłam samodzielnie piec – mialam może dwanascie lat. Dawniej porażki w kuchni bardzo mnie smucily, ale dzis widzę, że kulinarnia to jedna z niewielu dziedzin w życiu, w których nie odpuszczam. Im cos bardziej mi nie wychodzi, tym bardziej zawzięcie będę próbować osiągnąć sukces. Niektóre rzeczy odkladam na później, ale zawsze do nich wracam.
Piszę o tym dlatego, bo dzis rano próbowalam upiec amaretti. Zużylam na ich przygotowanie cale, pólkilogramowe opakowanie marcepanu, ale zamiast miękkich ciasteczek oprószonych cukrem pudrem, wyjęlam z piekarnika plaski placek. Nie bylabym sobą, gdybym nad nimi zaplakala i wyszla z kuchni.
Postanowilam zmierzyć się z czyms kolejnym i upieklam Buleczki marcepanowe.
Ciasto przygotowalam w maszynie do chleba.

Buleczki marcepanowe

90 ml/6 lyżek wody
1 jajko
60 ml likieru amaretto
350 g mąki pszennej
2 lyżki mleka w proszku
3 lyżki cukru pudru
1/2 lyzeczki soli
50 g masla, roztopionego
1,5 lyzeczki drożdży suszonych instant

Masa marcepanowa:
115 g mielonych migdalow
50 g cukru pudru
2-3 krople olejku migdalowego
1 jajko (osobno bialko i zóltko)
2 lyżeczki mleka
platki migdalow (do posypania)

Skladniki na ciasto wlozyc do maszyny do chleba i nastawic program podstawowy.
2 blaszki do pieczenia wylożyć papierem.

Masa marcepanowa:
Wszystkie skladniki, oprocz zoltka, polaczyc w misce i odstawic na bok.
Żóltko wymieszac w osobnej miseczce z 2 lyzeczkami wody.

Kiedy ciasto bedzie gotowe, podzielic je na 2 czesci. Kazda z nich rozwalkowac na kwadrat o boku 23 cm.
Na jednym z platow ciasta wylozyc masę marcepanową i równo ją rozsmarować.
Drugi plat posmarować żółtkiem i posmarowaną stroną położyć na masę marcepanową.
Teraz nożem podzielic ciasto na 9 pasków o szerokoci 2,5 cm.
Każdy z pasków skręcić (tak jak sprężynkę 😉 a końce zlepić żółtkiem. (Ja staralam się robić z pasków ósemki, ale – nie ukrywam – trudne to zadanie 😉
Polożyć na blaszce nie zapominając o odstępach między buleczkami. Wierzch oproszyć platkami migdalow.
Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrosnięcia.

Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C.
Piec 12-15 minut, do czasu zrumienienia.
Smacznego!

8 komentarzy
Poprzedni
Następny