Babeczki czekoladowe z cynamonową kruszonką


Zapachy są jedną ze sfer życia, które uważam za najpiękniejszą rzecz, jaka przydarza się wszystkim ziemskim istotom. Kiedy jestem szczęsliwa, staram się zapamiętać aromat danej chwili – deszczu padającego na kwitnące jabłonie, lesnej dróżki o poranku. Kiedy jestem smutna, przywołuję wspomnienia, w których zawsze cos pięknie pachnie. Przez pryzmat zapachu wspominam podróże – dalekie i bliskie. Indie to niezwykła mieszanka smrodu i aromatów przypraw i roslin, ktore w połączeniu tworzą niezapomniany obraz, miły dla serca i duszy. Włochy to zawsze zapach kawy i swieżo upieczonych rogalików. Niemcy – zapach lizolu w hotelu i srodków czystosci na ulicach.
W Polsce jest milion zapachów, które kocham, które mnie zbudowały. Pierwszy z nich jest swieżo skoszoną koniczyną, jeszcze mokrą od rosy. Drugi pachnie jak biedronka. Czy wąchaliscie kiedy biedronkę? 🙂 To cierpki zapach, trochę taki, jakim pachną rosliny.
Są jeszcze oczywiste zapachy domu. U mnie zawsze pachnie ciasto, bo wydaje się, że piekę bez końca. I im bliżej swiąt, tym u mnie bardziej czekoladowo i cynamonowo. Wczoraj tęsknie patrzyłam na torebkę mrożonych truskawek, ale doszłam do wniosku, że nie tego mi dzis trzeba.
A więc dzis trzeba mi było czekoladowych babeczek z kruszonką cynamonową. Wyglądają trochę jak mufinki, ale nimi nie są.

Czekoladowe babeczki z cynamonową kruszonką

Kruszonka:
1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl orzechów włoskich, posiekanych drobno
1/4 szkl jasnego brązowego cukru trzcinowego
60 g miękkiego masla
1/8 lyżeczki cynamonu
szczypta soli

Ciasto:
1,5 szkl mąki
1/4 szkl nieslodzonego kakao w proszku
1 lyzeczka sody
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/4 lyzeczki soli
1 szkl cukru pudru
2 duże jajka
100 g masła, pokrojonego na małe kawałki
60 g czekolady (można użyć pól na pól gorzkiej 70% i mlecznej), roztopionej
1/2 szkl maslanki
1/2 szkl kwasnej smietany
1 lyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier waniliowy)

Kruszonka:
Wszystkie skladniki polączyć, można przy użyciu malaksera ale nie należy miksować zbyt dlugo.

Ciasto:
W misce przesiać: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugiej misce polączyć maslo i cukier puder. Dokladnie zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku, potem roztopioną czekoladę. Kiedy masa będzie w miarę gladka, dodawac powoli suche składniki i wanilię, na końcu maślankę i śmietanę. Nie miksować zbyt dlugo tylko do czasu polączenia się skladników.

Piekarnik nagrzać do temp. 175 st C.

Formę na mufinki wysmarować maslem lub wylożyć papilotkami do mufinków.
Do każdego zaglębienia wkladać po 1 czubatej lyżce masy.
Na wierzch wylożyć kruszonkę – tak dużo, ile uda nam się ulożyć.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut. Sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Uwaga: Z podanych proporcji wychodzi 18 mufinków. Jesli ktos ma standardową, 12-dolkową formę na mufinki, można zmniejszyć proporcje o 1/3 lub upiec dodatkowo male ciasto.

Smacznego!

15 komentarzy
Poprzedni
Następny