Sernik z Nowego Jorku


W sprawie serników jestem mało wybredna i nieobiektywna. Według mnie to ciasto trudno zepsuć i prawie zawsze dobrze smakuje. Od kiedy opanowałam umiejętność niezaglądania do piekarnika, kiedy ciasto rośnie a potem stygnie, moje serniki nie opadają i mają odpowiednią konsystencję.
Wolę serniki pieczone od tych na zimno. Te zupełnie białe, bez żadnych dodatków, jedynie oprószone cukrem pudrem, jak i te wypasione – z owocami, czekoladą, bakaliami. Jednym słowem – w tej kwestii zjem wszystko. Jako dziecko byłam wielbicielką nieudanych serników na zimno – koniecznie zwarzonych. Hmn, wiem, że to niezbyt wielka zachęta do tego, by próbować teraz serników według moich przepisów, ale cóż – wierzę jednak, że Ktoś się skusi 🙂

Podany poniżej przepis pochodzi z książki „Delicious” wydanej z okazji pięciolecia brytyjskiej wersji tego magazynu. Lubię korzystać z zamieszczonych w niej przepisów, ponieważ każdy, jaki wypróbowałam, mi wyszedł. Właściwie nie wiem, czym charakteryzują się serniki „Z Nowego Jorku”. Ten, który zrobiłam, jest jednym z wielu o takiej nazwie.
Smakuje mi, bo ma gładką konsystencję, szybko się robi, ładnie rośnie i nie opada.

New York cheesecake

200 g ciasteczek typu digestive (użyłam Lu)
75 g masła, roztopionego
800 g sera kremowego (użyłam twarogu mielonego firmy President)
190 g cukru pudru
4 jajka
3 żółtka
3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
30 ml soku z cytryny
300 ml kwaśnej śmietany
kakao do posypania

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st. C.

Formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć dwoma kawałkami folii aluminiowej tak, by jej brzegi wystawały poza tortownicę. (Chodzi o to, że masa jest rzadka i nie powinna wypłynąć z tortownicy).

Ciasteczka zmielić, wymieszać z masłem i wyłożyć nimi dno tortownicy.

Ser, 170 g cukru pudru, jajka, żółtka, 2 lyżeczki ekstraktu z wanilii i sok z cytryny zmiksować do czasu, aż powstanie nam gładka masa. Następnie wylać ją na spód z ciasteczek.
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę.

Śmietanę, pozostały cukier i wanilie zmiksować. Posmarować masą upieczony sernik i wstawić go na kolejne 10 minut do piekarnika.
Wyłączyć piekarnik, uchylic drzwiczki i pozwolić sernikowi ostygnąć. Następnie wstawić go do lodówki na 4 godziny.
Przed podaniem oprószyć kakaem.

Smacznego!

18 komentarzy
Poprzedni
Następny