Risotto z grzybami

Bardzo lubię grzyby, ale – wstyd się przyznać, nie umiem ich robić. Poza pieczarkami, z których potrafię przygotować różne rzeczy, grzyby ‚prawdziwe’, z lasu, wydają mi się czymś niezwykle trudnym w przygotowaniu. Jednak podczas ostatnich zakupów na targu, po prostu nie mogłam się oprzeć pięknym podgrzybkom.
Na ratunek przyszła mi Mama, mistrzyni grzybowych sosów. Ona przygotowała grzyby, ja – risotto. Uwielbiam risotto i od kiedy nauczyłam się je robić, uważam, że jest wspaniałym daniem na pochmurne i deszczowe dni, takie jak dzisiaj.

Risotto z grzybami

Sos:
30 dag grzybów
1 cebula
oliwa do smażenia
sól i pieprz do smaku

Ryż
200 g ryżu arborio
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/8 kostki masła
0,5 – 1 l bulionu (użyłam wegetarianskiego bulionu z kostki)
1 kieliszek wina
natka pietruszki, drobno posiekana

Sos:
Na oliwie udusić cebulę, nastepnie dodac grzyby, poddusić, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ryż:
Podgrzać bulion.
W drugim garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i czosnek. Poddusić ok. 10 minut, następnie wsypać ryż i mieszać chwilę do czasu aż sie zeszkli (kilka minut). Wlać wino, mieszać i gotować ok. 3 minut.
Następnie powoli, po ok. 1/2 szklanki wlewać bulion – risotto należy cały czas mieszać i wlewać kolejną porcję bulionu dopiero wówczas, gdy ryż wchłonie płyn. Po ok. 15 minutach spróbować, czy ryż jest już wystarczajaco miękki. Jeśli nie, powtarzać czynności z wlewaniem gorącego bulionu i mieszaniem risotta. To naprawdę nie trwa wieki, można sobie podczas tej czynności np. pomedytować 😉
Na końcu dodać posiekaną natkę i dokładnie wymieszać.
Risotto podawać z grzybami i, jesli ktos lubi, płatkami parmezanu.
Smacznego!

8 komentarzy
Poprzedni
Następny