Perskie curry z krewetkami

Uwielbiam perską i arabską kuchnię. Pelną przypraw, cieplą i niebanalną. I mam do niej szczęcie, bo za które z dań bym się nie zabrała, wychodzi mi wprost koncertowo.
Nauczylam się dodawać cynamon do dań wytrawnych, lączyć wody różaną czy pomarańczową.
Chili, swieży imbir, limonki to hasla, które zawsze dzialają na mnie pozytywnie i zachęcają do gotowania.
Kuchnią tamtych regionów zainteresowalam się pod wplywem wspanialej powiesci „Zupa z granatów” Marshy Mehran, która opisywala ją tak sugestywnie, iż postanowilam dowiedzieć się czegos więcej przede wszystkim o kuchni perskiej.
Dzisiaj zrobilam curry z krewetek, podane z ryżem basmati gotowanym ze szczyptą szafranu. Dla mnie – danie perfekcyjne, równie dobre następnego dnia.
Przepis: Julie Le Clere.

Perskie curry z krewetek

3 lyżki oliwy lub oleju slonecznikowego
1 duża cebula
1 lyzka swiezo startego imbiru
2 ząbki czosnku przecinięte przez praskę

1 lyżeczka przyprawy za’atar
szczypta chili
1 lyzeczka kurkumy lub curry
1/2 lyżeczki cynamonu

1 puszka (400 g) pomidorów pelati
1/2 szklanki wody
500 g krewetek black tiger

W rondlu rozgrzac oliwę lub olej. Wrzucić drobno pokrojoną cebulę i poddusić ok. 10 minut aż cebula zmięknie. Dodać czosnek i przyprawy, gotować kolejną minutę.
Następnie dodać pomidory i wodę. Gotować ok. 15 minut, aby woda odparowala i sos zgęstnial. Dodać krewetki, gotować jeszcze 5 minut.

Podawać z ryżem basmati:
ryż gotuję w następujący sposób:
1 miarka ryżu
2 miarki wody
szczypta szafranu
ryż pluczę 2 lub 3-krotnie w wodzie, następnie zalewam swieżą wodą, doprowadzam do wrzenia, przykrywam garnek, zmniejszam ogień do minimum i gotuje 15 minut. Po tym czasie zestawiam z ognia i trzymam pod przykryciem kolejne 15 minut. Po tym czasie ryż jest ugotowany.
Za naukę gotowania ryżu dziękuję Tatter 🙂

2 komentarze
Poprzedni
Następny