Bourekia (smażone pierożki z serem)


Bardzo lubię połączenie wody różanej albo pomarańczowej z cynamonem i serem.
Bourekia to pierożki na deser, dosyć nietypowe, bo zrobione z kruchego ciasta, wypełnione serem z przyprawami i usmażone. Smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, podane na dużej paterze, oprószone cukrem pudrem i cynamonem.
Jest to smakołyk popularny na Cyprze.

Bourekia

Ciasto:
250 g mąki
70 g masła
skórka z 1 cytryny
5-6 łyżek zimnej wody

Nadzienie:
200 g kremowego białego sera np. ricotty
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki wody pomarańczowej
25 g cukru pudru

Skladniki ciasta wymieszać w miseczce i zagnieść gładkie ciasto lub użyć malaksera. Dodać tyle łyżek wody, by ciasto było sprężyste i gładkie.
Schłodzić ok. 1 h w chłodnym miejscu ale nie w lodówce.

Nadzienie: zmiksować wszystkie składniki i schłodzić.

Ciasto podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na cienki placek. Szklanką lub oremką o srednicy 8 cm wykrawać koła. Z jednego placka powinno nam wyjść 8 kółeczek.
Na każdym kółku kłaśc łyżeczkę nadzienia serowego i zlepiać brzegi tak jak w pierożkach.
Na dużej patelni rozgrzać olej. Pierożki smażyć ok. 30-40 sekund, następnie przerzucić je na drugą stronę i smażyć kolejne pół minuty.
Po wyjęciu ułożyć na talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem.
Kiedy lekko przestygną, posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Smacznego!

6 komentarzy
Poprzedni
Następny