Karmelowy shortbread


Od pamiętnego dnia spróbowania lodów karmelowych z solonym masłem, połączenie karmelu z solą wydaje mi się jedną z doskonałych kombinacji. W książce Jamesa Martina znalazłam przepis na caramel shortbread, ale z braku skrobii kukurdzianej i przemożnej chęci posolenia ciasta, receptura uległa uproszczeniu i modyfikacji.

Shortbread karmelowy

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
200 g solonego masła
50 g zwykłego masła
100 g cukru pudru
150 g mąki krupczatki
300 g mąki pszennej

Zamkniętą puszkę z mlekiem włożyć do garnka wypełnionego wodą, zagotować, następnie zmniejszyć płomień i gotować 2 godziny. Ostudzić.
Masło, cukier i mąkę dokładnie rozdrobnić, najlepiej w blenderze, ale należy pamietać, by nie miksować zbyt długo.
Piekarnik nagrzać do temp. 170 st. C.
Formę o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2/3 masy wyłożyć na spód foremki (ciasto będzie w postaci okruchów, którymi należy dokładnie wylepić blaszkę). Następnie wylać karmel i łyżką wyrównać jego powierzchnię. Pozostałą część ciasta rozkruszyć na wierzch masy karmelowej.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut.
Wyjąć z pieca, pozwolić ostygnąć 5 minut. Następnie pokroić na kwadraty – ciasto będzie bardzo miękkie, ale w miarę stygnięcia będzie twardniało. Pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
Smacznego!

7 komentarzy
Poprzedni
Następny