Drożdżowe bułeczki z kruszonką

Ze wszystkich ciast na swiecie najbardziej lubię drozdzowe i te z owocami. Jako dziecko wakacje spędzalam u Babci, która bardzo często piekla placek drozdzowy z kruszonką, więc tego typu ciasta darzę szczególnym sentymentem. Ich zapach, tuż po wyjęciu z piekarnika, jest nieziemski i kojarzy mi się z cieplem domowego ogniska :-)Buleczki, które dzisiaj upieklam, są na zakwasie. W dwóch wersjach – jedne z kruszonką, drugie ze sliwkami.

Drożdzowe buleczki z kruszonką

1,5 lyżeczki drożdży instant
1 jajko
1 żóltko
60 g cukru
300-400 g mąki (jej ilosć zależy od gęstosci wyrabianego ciasta)
100 g zakwasu żytniego lub pszennego
60 g smietany
1/2 lyżeczki soli
80 g masla o temp. pokojowej, pokrojonego na drobne kawalki

Do posmarowania:
1 male jajko + plaska lyzka smietany
szczypta cynamonu
dodatkowo 1 lyżka cukru
Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac.

Kruszonka:
1 lyzka mąki
1 lyżka masla
1,5 lyżki cukru
Skladniki kruszonki wymieszać drewnianą lyżką do czasu aż powstaną grudki.

Drożdże wymieszać z jajkiem, żóltkiem i lyżką cukru. Polączyć z pozostalymi skladnikami oprocz masla i odstawic na 10 minut.
Polączyć z maslem i wyrobic gladkie ciasto. Powinno odstawać od ręki, ale nie może być zbyt scisle.
Przykryć sciereczką i odstawi do wyrosnięcia na ok. 1,5 h lub wstawić do lodówki na noc.

Następnie ulepić 16 buleczek. Można przelożyć do foremek mufinkowych.Posmarować jajkiem ze smietanką, posypać cynamonem i cukrem. Posypać kruszonką. Ewentualnie polożyć na wierzchu drobno pokrojone owoce (sliwki, jablka, jagody).
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić buleczki. Piec ok. 20 minut.

Smacznego!


3 komentarze
Poprzedni
Następny