Azjatycka zupa soczewicowa z kapustą i imbirem

Bardzo lubię zupy z soczewicy. Przepis na tę pochodzi z książki „Kuchnia azjatycka” i jest dosyć nietypowy, gdyż dzięki dodaniu pasty z tamaryndy i kapusty, zupa ma lekko kwaskowy smak.
Można użyć dowolnego rodzaju soczewicy.

95 g soczewicy brązowej (lub innej)
1 duża cebula
1 łyżeczka tartego imbiru
2 łyżki ghee lub oliwy
2 ziemniaki
2 pomidory
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego cuminu, 2 łyżki wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki curry lub kurkumy
1 litr wody
1 łyżeczka pasty z tamaryndy (Tamarind paste)

150 g poszatkowanej kapusty
sól, chili i pieprz do smaku
do dekoracji: swieza kolendra
Soczewicę ugotować do miękkosci (ok 20 minut). W garnku rozgrzac ghee, dodac drobno pokrojoną cebulę i imbir. Podsmażyć przez ok. 5 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i pomidory obrane ze skórki. Dusić kolejne 3 minuty, następnie dodać przyprawy, ugotowaną soczewicę i wodę. Zagotować i zmniejszyć ogień. Gotować ok. 20 minut.
Dodać poszatkowaną kapustę i pastę z tamaryndy.
Doprawić solą, pieprzem i chili.
Podawać gorącą, ozdobioną kolendrą.
Smacznego!
8 komentarzy
Poprzedni
Następny